(美食。台北松山)郭主義麻辣火鍋,頂級肉品搭配大師精心調配湯頭,讓你一吃成主顧

(美食。台北松山)郭主義麻辣火鍋,頂級肉品搭配大師精心調配湯頭,讓你一吃成主顧

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  活躍在電視節目上的知名川菜主廚郭主義,繼春野新派川菜後,首度進軍麻辣火鍋市場。為了給喜愛麻辣鍋的朋友多一個選擇,郭主義(古錐師)以他幾十年的川菜功力,自行研發出麻麻辣辣且順口的麻辣鍋底,滿足消費者的需求。觀姐在玩樂主播郭人榮的邀約下,來到郭主義麻辣火鍋,首次吃到葛瑪蘭豬肉、匈牙利進口綿羊豬,當天同行的朋友們都讚不絕口,觀姐根本早就忘記體重這回事,因為這裡的火鍋真的太美味了,一定要跟好朋友分享。

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郭主義麻辣火鍋

地址:台北市松山區敦化北路1459

電話:02-25474288

營業時間:11:00-14:00/17:00-24:00

店休假日:目前沒有休假日

  郭主義麻辣火鍋店在小巨蛋捷運站附近,位於敦化北路1459號,門口放置巨幅郭主義大廚的人形立牌,一眼就讓人感覺很放心(肯定不會踩到地雷)。五月十九日剛開幕,店裡已經培養出一周來三天的忠實顧客,古錐師的手藝如何,就不用贅述了。

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  桌面上的鍋具與一般火鍋店有點不同,在區隔兩種口味的中間,多出一個小小間格區,目的是為了擺放麻辣鍋的主要熬煮配料花椒與其他中藥材,避免被消費者不小心吃進去的同時,又能讓鍋子裡的麻辣湯底保持該有的香氣。外鍋更是精心打造,用鏤空方式刻出郭主義三字,感覺非常復古,也很氣派。

      

  我們點鴛鴦鍋,看到麻辣鍋上一層火紅的辣油,剛開始大家都有點怕怕,就怕嚐到太辛辣、太刺激的味道。不料將牛小排涮一下,放進嘴裡,每個人都讚不絕口。肉質鮮美,湯頭順口,完全沒有油膩感。比較能吃辣的朋友們,馬上盛了半碗麻辣湯,直接品嚐湯頭的滋味。

  店家告訴我們,白鍋的湯底使用北蟲草與枸杞、紅棗為主,加入十多種中藥材熬煮,湯頭清甜,與其他店家的白湯完全不同,吃完絕對不會有口渴異常的不舒服感受。

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  至於麻辣鍋的湯底,是古錐師用清油炒香,靜置三天後才開始熬煮,如此才能將香料的香氣完全煮出來。

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     羊肉也十分美味喔

兩種口味的湯頭,都非常獨特且好喝。

  我是首次在麻辣火鍋店吃到葛瑪蘭黑豚肉,有種纖維細緻,非常好入口的感覺,我們忍不住吃了二份。

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  匈牙利進口綿羊豬也是首次嘗試,豬肉片上的油花分布有點像喵星人的手掌,

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                      匈牙利綿羊˙豬       

嘗起來肉質紮實,好吃極了。真的是好看又好吃!

  牛小排油花分布均勻,肉質頂級,吃牛肉專家郭人榮,一片接一片,直說(真的太好吃!) 

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      美國Prime頂級牛小排600元

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     和牛肉980元             

  郭主義的手滑川丸子和手滑花枝漿,新鮮又好吃,尤其是花枝漿,

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裡面的花枝非常大塊,有嚼勁,是客人的最愛。

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    郭主義獲得兩岸十大名廚    

  古錐師最貼心的是他為來客特調的紅白湯沾醬,針對不同湯頭,調配最適合的沾醬,只要二湯匙,就可以吃出不同湯頭的美味。這看似簡單的沾醬,其實裡面至少有四種以上的醬料,店家說這比例是古錐師的祕方,不能透漏,歡迎每個人來試試,就知道川菜大師郭主義的功力到哪裡。

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  這裡的鍋子也是店家特別用的設計,不規則的邊緣是為了讓消費者在放置大湯匙的時候,不會因為導熱的關係手被燙傷。

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參考資料:http://yvonnechen0405.pixnet.net/blog/post/328273902-(%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E3%80%82%E5%8F%B0%E5%8C%97%E6%9D%BE%E5%B1%B1)%E9%83%AD%E4%B8%BB%E7%BE%A9%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E7%81%AB%E9%8D%8B%EF%BC%8C%E9%A0%82%E7%B4%9A%E8%82%89%E5%93%81

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