年份酒亂象有望終結 酒企力推行業標準

年份酒亂象有望終結 酒企力推行業標準

 中國經濟網北京10月16日訊 是真年份,還是数字遊戲?年份酒傻傻分不清楚。

  今年來,在房地產、股市的低迷的大背景下,“年份酒”正在成為投資新寵。然而,在“年份酒”市場,既有茅台、瀘州老窖、潭酒等大酒企真材實料的年份酒產品,也有一些酒廠趁機大打概念牌,導致年份酒出現誇大宣傳亂象。

  不過,這一亂象有望隨着“年份酒標準”的推出而終結。近日,國內醬香酒代表企業譚酒宣布發起年份酒標準化制定工作,邀請行業大咖參與年份酒標準的制定,將選料、配比、生產、儲存、勾調等所有年份酒的釀造製作環節全部標準化。該標準將於10月中旬正式發布。

  一位酒業觀察人士表示:“年份酒亂象的產生,根源在於標準缺失,很多酒企趁機打擦邊球。當下最緊要的制定行業標準,不要給消費者留下年份酒是炒作的印象。劣幣逐良幣,如若放任不管將不利於行業良性發展”。

  年份酒兩極:投資熱遭遇營銷亂

  年份酒正在成為投資新寵。9月16日,瀘州老窖�J貯年份酒全國巡迴鑒評會上,一瓶1974年出廠的”工農牌”瀘州老窖特曲,收穫了32000元的價格。緊接着,9月19日, 古井貢酒秋季開釀大典上,3款年份酒共拍得418萬元。

  有酒業投資人士告訴記者:“白酒屬典型的防禦性行業,具有逆周期的特點,較小受周期下行影響。在經濟下行周期中,很多人都開始關注白酒年份酒投資。”

  一位不願具名酒業觀察人士則表示,年份酒之所以受到越來越多投資者青睞,主要因為酒品好、高保值兩大因素決定。

  從酒品角度看,新酒刺激性大,好的白酒經過時間的積澱會變得綿柔、醇厚。好酒儲存的時間越久酒越香,也就是所謂的“陳香”。酒經過一段時間儲存后口感更綿甜、柔和、醇厚。一般來說,年份酒至少需養3年。

  從保值角度看,部分白酒確實存在高保值屬性。“通常,醬香型白酒最適合存放,也就是適合養酒的酒。因為醬香型白酒屬於酒精度較高的傳統純糧食白酒,含有類別豐富的微量成分,其微量成分之間的結合速度相對緩慢,酒體平衡的時間較長,適飲年限相應較長”,上述人士告訴記者:這也是為什麼低度白酒不適合存放,適飲年限也相對較短的原因,低度白酒時間一長,酒體容易發生性能改變,失去白酒固有的特性。即便對於高度白酒,其儲存要求也很高,所以年份酒是物以稀為貴。

  不過,在年份酒成為投資新寵的同時。誇大年份、標準混雜等年份酒亂象也有愈演愈烈之勢。

  今年5月,新京報曾調查指出,市面上很多年份酒存在誇大年份、模糊標註、標準混雜等亂象。業內認為,一些企業試圖通過標註年份來提高產品溢價能力,但往往是偷換概念、以次充好。

  酒企力推行業標準“救市”

  今年6月,中新網發起的《酒是陳的香?小心你沒發現的“年份酒”亂象》調查显示,對於何為年份酒,77.1%的網友選擇了“聽說過,但不太了解”,13.6%的網友表示“不知道”。此外,調查稱有過半網友認為“年份酒”是“企業營銷手段”。

  “目前酒類市場關於年份酒的定義並無統一標準,每個企業均以自定義標準進行生產銷售。長期以來,不論是行業內還是消費者對年份酒的爭議頗多”,譚酒相關負責人告訴記者。

  不過,在譚酒上述負責人看來,雖然有爭議,但不可一刀切把“年份酒”歸入營銷手段。 “對白酒而言,區分年份是酒水細分的必然。不同年份的陳年酒在口感、質量、風格方面有很大的不同之處,劃分年份方便消費者按需選購”。

  “當下最緊要的制定行業標準,不要給消費者留下年份酒是炒作的印象,長此以往將不利於行業良性發展,帶來很大損失”,上述譚酒負責人稱,為了改變年份酒亂象,譚酒已經着手推動年份酒標準化工作。

  據介紹,潭酒邀請行業大咖參與年份酒標準的制定——將選料、配比、生產、儲存、勾調等所有年份酒的釀造製作環節全部標準化。該標準將於10月中旬正式對外發布。

  “真正的酒齡=壇儲時間+瓶儲時間”,譚酒負責人給記者算了一筆“賬”:每瓶酒的酒體分為壇儲時長與瓶儲時長,兩者相加才稱之為酒齡。所謂壇儲時長,是指從釀造到罐裝之前的年份(即在酒罈內儲藏的時間),而瓶儲時長,則是指從罐裝至今的時間(即在酒瓶中儲藏的時間)。

  記者注意到,譚酒為全國醬酒三強,由仙潭酒廠生產。公開信息显示,這家位於四川省瀘州市古藺縣太平鎮,與赤水河畔的茅台酒廠、郎酒酒廠毗鄰的酒企,年生產醬酒2萬多噸,常年庫存三年以上醬香型原酒3萬餘噸,擁有8萬餘噸的總庫存量,是全國著名的醬香型白酒生產基地 ,也是全國最大的醬香型白酒儲存基地。

  據悉,市面上的年份酒,常常存在這樣的情況:採用年份混勾,年份以老酒為準取最大值。而潭酒則一直採用100%同年份原酒勾調,即以釀造日期為準,只取同年份1-7輪次原酒盤勾而成,勾調過程中不添加任何其他年份的酒及任何其他物質,保證每一滴酒都足年。

  白酒價值回歸何去何從?

  對於年份酒的標準化,業內認為,一些企業試圖通過標註年份來提高產品溢價能力,但往往是偷換概念、以次充好。年份酒標準的出台對界定“年份”概念、規範企業標註等有一定作用。從白酒市場看,這也將進一步夯實白酒生產、流通環節的良性發展基礎,推動白酒市場價值回歸。

  據國家統計局數據,2017年,中國白酒生產量達到1198萬千升,同比增幅6.86%。銷售收入達到5654億元,利潤實現1028億元,銷售額和利潤的增長率超過了產量的增長率,行業表現出整體回暖的趨勢。

  上述業內人士指出,雖然回暖趨勢明顯,但是產能過剩還是存在。同時,白酒市場高價值品牌和高性價比的產品依然稀缺,市場淘汰的將是低質產品和低價值品牌。

  中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉也公開表示,白酒產業的發展客觀上要求白酒企業必須升級,尤其是在當前白酒產業調整、變革的新形勢下,產業升級是產業發展最強有力的支撐。

  在譚酒相關負責人看來,白酒品牌升級,重塑價值應該從產品、渠道、服務上做創新。以年份潭酒為例,其採用年份雙標註,標註真實釀造年份及罐裝年份,酒齡透明,且每年一次性灌裝,限量發行,每年漲價。其次是渠道創新,年份潭酒以互聯網銷售模式為主,直接面對C端客戶群,採用酒廠直銷,去掉了中間價。

  “最後,還要改變單純賣產品的思路,要賣服務,提高產品價值”,譚酒負責人稱,潭酒推出了私人調酒藏酒服務,酒廠可提供私人調酒、藏酒服務,隨時可按顧客要求包裝發貨。不僅如此,潭酒還有免費倉儲服務,高端定製服務等。

  據悉,2006年的年份潭酒,壇儲和瓶儲分別是10年和2年,酒齡共計12年,是年份潭酒系列酒齡最長的一款產品,目前這款酒的售價是1488元。而2009年的年份潭酒售價則在635年,2011-2014年售價分別為406元、312元、208元、166元。年份潭酒每年增值超25%,已表現出不菲的投資價值。

  “年份酒投資的火熱反應出消費者對白酒市場價值回歸的信心,長遠看,有利於推動白酒產業發展。儘快確定年份酒標準,規範年份酒生產,將進一步廓清市場亂象,構建行業良性生態”,上述酒業觀察人士稱。

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